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注意了买鸡的时候一定要注意这些不是所有的鸡

来源:未知   作者:the weeknd   日期:2017-07-21 19:43

鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工

如何挑选优质鸡肉?

1.不买农贸市场来路不明的死鸡

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡

2.买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡

如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡

3.摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜

4.看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少识别方法是看鸡爪一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚

5.看翅膀识别注水鸡

如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉

6.买活鸡,别挑肉太多的

挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的

很多人都爱吃鸡肉,鸡腿,鸡爪都很美味,但是你知道吗?鸡身上有三个部位是不能吃的哦!

鸡身上哪些部位不能吃?

鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止

柴鸡比肉鸡更有营养吗?

专家表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好

但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大

超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡,在营养上有什么区别?

速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒另外,带血丝的白斩鸡也不要吃

吃公鸡好还是母鸡好?

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